 |
| Soto tangkar babat betawi |
Daripada kebuang sayang, dan sekalian mau bersih-bersih ngosongin isi kulkas, segera lah di eksekusi menjadi soto tangkar babat betawi.
Resepnya boleh liat di instagramnya @justtryandtaste.
- Babat sekitar 1 kilo
- Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa
- Tomat
- Jeruk nipis
- Kentang rebus
- Daun bawang & seledri
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Minyak goreng
Bumbu halus:
a. blender
- Bawang merah sekitar 7-8 butir
- Bawang putih sekitar 5 butir
b. sangrai dan parut:
- Kemiri 6 butir
- Kunyit sekitar 2 ruas
c. sangrai dan ulek:
- Jinten sekitar 1 sdt
- Ketumbar sekitar 1 sdm
- Merica sekitar 1 sdt
d. parut aja:
- Jahe sekitar 1 ruas
,
e. bumbu lainnya:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh geprek
- Lengkuas geprek
- Gula merah 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Masako/royko sapi 2-3 bungkus
Sambel ; cabe merah & rawit rebus hingga lunak, blender dengan garam 1 sdt.
Cara membuat:
- Rebus babat sampai kulit hitamnya bisa dikelupas, bersihkan dan potong-potong kecil.
- Ulek jadi satu bumbu b,c, & d, lalu tumis bersama bumbu a & e hingga harum, masukan potongan babat. Aduk-aduk hingga bumbu meresap sempurna. masukkan santan encer. Rebus hingga mendidih, masukkan santan kental hingga mendidih, koreksi rasa hingga matang dan babat tidak alot.
- Penyajian dalam mangkuk saji; babat dan kuah, taburi daun bawang seledri, potongan tomat & kentang, bawang goreng, perasan jeruk nipis, emping dan sambel. Sajikan bersama nasi panas atau lontong.
