Soto tangkar babat betawi

Soto tangkar babat betawi

Ceritanya, masih punya stok sisa qurban, tapi tinggal babat semua. Sekitar 1 kiloan lah.

Daripada kebuang sayang, dan sekalian mau bersih-bersih ngosongin isi kulkas, segera lah di eksekusi menjadi soto tangkar babat betawi.

Resepnya boleh liat di instagramnya @justtryandtaste.

- Babat sekitar 1 kilo

- Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa

- Tomat 

- Jeruk nipis

- Kentang rebus 

- Daun bawang & seledri

- Bawang goreng

- Emping goreng

- Minyak goreng

Bumbu halus:

a. blender

- Bawang merah sekitar 7-8 butir

- Bawang putih sekitar 5 butir

b. sangrai dan parut:

- Kemiri 6 butir

- Kunyit sekitar 2 ruas

c. sangrai dan ulek:

- Jinten sekitar 1 sdt

- Ketumbar sekitar 1 sdm

- Merica sekitar 1 sdt

d. parut aja:

- Jahe sekitar 1 ruas

, 

e. bumbu lainnya:

- Daun salam

- Daun jeruk

- Sereh geprek

- Lengkuas geprek

- Gula merah 1 sdt

- Garam 1 sdt

- Masako/royko sapi 2-3 bungkus

Sambel ; cabe merah & rawit rebus hingga lunak, blender dengan garam 1 sdt.

Cara membuat:

- Rebus babat sampai kulit hitamnya bisa dikelupas, bersihkan dan potong-potong kecil.

- Ulek jadi satu bumbu b,c, & d, lalu tumis bersama bumbu a & e hingga harum, masukan potongan babat. Aduk-aduk hingga bumbu meresap sempurna. masukkan santan encer. Rebus hingga mendidih, masukkan santan kental hingga mendidih, koreksi rasa hingga matang dan babat tidak alot.

- Penyajian dalam mangkuk saji; babat dan kuah, taburi daun bawang seledri, potongan tomat & kentang, bawang goreng, perasan jeruk nipis, emping dan sambel. Sajikan bersama nasi panas atau lontong.